Endlich ist es wieder so weit! Der Spargel kommt frisch vom Acker und schmeckt einfach köstlich. Aber wussten Sie auch, dass der Spargel im Ayurveda ganz besonders geschätzt wird? Er zählt zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt und gilt als nährend und verjüngend. Weiterlesen
Kategorie: Rezepte
Kennen Sie dieses ayurvedische Pastagericht?
Aus unserer Gästeküche
Viele unserer Gäste möchten gerne während ihres Aufenthaltes bei uns das ayurvedische Kochen erlernen. Dafür haben wir extra eine Gästeküche eingerichtet, in der Jochen Lotz unseren Gästen Tricks und Kniffe der ayurvedischen Küche beibringt. Eines der beliebtesten Rezepte ist dabei das ayurvedische Pastagericht. Jochen Lotz hat uns das Rezept verraten, damit Sie es auch bei sich zu Hause nachkochen können. Weiterlesen
Rosinen-Gewürzreis mit Cashew-Nüssen
150 g Basmatireis (entspricht etwa der Menge für 4 Personen) ein paar Mal im Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch wird überflüssige Stärke ausgespült. Den Reis anschließend für etwa 15 min in Wasser einweichen, dadurch quellen die Reiskörner auf, bleiben beim Kochen stabiler und brechen nicht so leicht. Außerdem verkürzt sich dadurch die Garzeit. Anschließend das Wasser wegkippen und den Reis auf einem Geschirrtuch ausbreiten und für etwa 20 min trocknen lassen. Rosinen kurz waschen. Cashewnüsse bzw. Pistazien ein wenig mit dem Messer spalten. Die Safranfäden in einer Tasse mit heißem Wasser (3 EL) einweichen. Weiterlesen
Brokkoli mit Safransauce
Zutaten:
- 1 kg Brokkoli
- 2 EL Ghee
- etwas Salz
- 1 – 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 Prise gemahlener Safran
- 1 Prise Asa foetida
Ayurvedischer Panir-Quinoa-Burger
Ein frühlingsfrisches Rezept, das überraschend anders schmeckt und auch noch so gesund ist.
Endlich einmal ein Burger, vegetarisch oder vegan, der so richtig lecker schmeckt und dabei auch noch gesund ist! Es riecht immer so verführerisch, wenn man an einer Brat- oder Grillbude vorbei geht – das sind die Röstaromen, die jedem das Wasser im Munde zusammen laufen lassen. Genau so lecker geht es auch ohne Fleisch! Weiterlesen
