Die positiven Wirkungen von Ghee werden im Ayurveda sowohl innerlich als auch äußerlich genutzt, denn Ghee ist Heilmittel und Lebensmittel zugleich. Ghee stellt einen unverzichtbaren Bestandteil dieser ältesten Heilkunst dar und gilt neben Milch und Honig als eines der natürlich vorkommenden Rasayanas, also als ayurvedisches Präparat zur Vorbeugung, Stärkung und Verjüngung.
Es wird als Lebenselixier bezeichnet, da es zellregenerierend und verjüngend wirkt. Eine japanische Untersuchung konnte zeigen, dass Ghee freie Sauerstoffradikale – zellzerstörende und den Alterungsvorgang beschleunigenden Sauerstoffmoleküle, denen ein Elektron fehlt – 500mal mehr neutralisiert als die Vitamine A, E und C. Außerdem unterstützt Ghee die Bildung von Ojas, dem feinsten Endprodukt der Verdauung in den Körperzellen. Dadurch sorgt es für einen gesunden Stoffwechsel und eine starke Abwehrlage.
Ghee ist außerdem ein hervorragendes Anupanam, ein ideales Transportmittel für die heilsamen Wirkungen von Kräutern und Mineralien, die es an sich bindet und in alle Körperzellen schleust.
Weiterhin hilft Ghee bei der Entgiftung, denn es bindet fettlösliche Umwelt- und Stoffwechselgifte, die dann über die körpereigenen Transportwege ausgeschieden werden können. Gerade deshalb ist Ghee für die ayurvedische Panchakarma-Kur so wichtig: Einer Studie zufolge werden dabei in nur zwölf Tagen bis zu 58 % der im Blut vorhandenen Umweltgifte abgebaut.
Ghee enthält die Vitamine A, D, E, K, B3 sowie die Mineralstoffe Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
Ghee als Heilmittel
Die Heilwirkungen von Ghee, so wie wir sie heute erfahren und nutzen, werden bereits in den klassischen Texten des Ayurveda beschrieben.
- Ghee wirkt entzündungshemmend
- kühlt übermäßige Hitze
- entgiftet
- verjüngt die Haut
- reinigt das Blut
- stärkt die Sehkraft
- stärkt und regeneriert die Verdauungsfunktion*
- stärkt die Abwehrkräfte
- harmonisiert den Hormonhaushalt
- verbessert den Schlaf
- verbessert das Erinnerungsvermögen
Heute wissen wir außerdem, dass Ghee
- ein natürlicher Radikalfänger ist
- 4-5% Linolsäure enthält und somit das Wachstum und die Gesunderhaltung der Zellen fördert.
- die Vitamine A, D, E, K, B3 enthält sowie die Mineralstoffe Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
*Die Menge des Ghees sollte individuell angepasst werden, da eine kleine Menge das Verdauungsfeuer entfacht, wohingegen zu viel Ghee es reduziert. Wenn Sie sich diesbezüglich unsicher sind, folgen Sie am besten den Empfehlungen eines Ayurveda-Arztes.
Ghee als Lebensmittel
Den Empfehlungen des Ayurveda zufolge sollte Ghee regelmäßig verzehrt werden. Denn unser Körper braucht Fette, um Vitamine und Nährstoffe aus der Nahrung aufzuspalten und zu verwerten und um Hormone aus ihnen herzustellen. Auch unsere Zellen, Haut und Haare benötigen für Ihren Aufbau gesunde Fette. Es lohnt sich deshalb, Ghee als festen Bestandteil in den Speiseplan zu integrieren.
- Ghee ist leicht verdaulich
- macht Speisen bekömmlicher und intensiviert ihren Geschmack
- bewahrt beim Garen die Vitamine der Nahrungsmittel
- ist hoch erhitzbar – bis 190º C bleiben die Fettsäuren im Ghee stabil
- ist lange haltbar und leicht zu lagern
- die Absorptionsrate liegt bei 95%, die höchste von allen Fetten und Ölen
Biologisches Ghee bekommen Sie in Naturkostläden und Reformhäusern. Wie Sie es leicht selbst herstellen können, beschreiben wir hier: Ghee – selbst herstellen
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Liebe Leser,
wir geben Ihnen hier noch einen zusätzlichen Tipp für unser Ghee-Rezept weiter. Ein Chemiker der Maharishi International University, USA hat eine einfache Art der Ghee-Herstellung mit der Angabe von genauen Temperaturen weitergegeben. Stellen Sie den Alarm eines Sondenthermometers auf 110°C. Solange noch Wasser im Ghee enthalten ist, köchelt es bei 100°C, aber sowie alles Wasser verdunstet ist, steigt die Temperatur des Ghees unmittelbar an. Sowie sie 110° erreicht hat, schalten Sie die Herdplatte aus und warten, bis die Temperatur des Ghees auf 114-119°C steigt. Das ist genau die Temperatur, bei der das gesamte Wasser verkocht ist und die Milchfeststoffe sich abgetrennt und verfestigt haben.
Dr. Karin Pirc
Vielen Dank für die tollen Informationen!
Meine Frage: Ist Ghee auch bei hohen Cholesterinwerten zu empfehlen?
Für eine Antwort wäre ich dankbar.
Sehr geehrte Frau Danneck,
Ghee ist ein hochwertiges Fett mit besonderen Eigenschaften, welches sich sehr gut zum Braten und Backen eignet, aufgrund der hohen Erhitzbarkeit ohne Entstehung von Schadstoffen.
Bei hohen Cholesterinwerten kann mediziniertes Ghee sogar helfen, die erhöhten Blutfettwerte zu senken und vor allem auch das Herz-Kreislauf-System zu schützen.
Dies wurde in verschiedenen Studien immer wieder gezeigt. Erreicht wurde das aber nur mit speziellem Ghee, was einen aufwändigen Herstellungsprozess durchlaufen ist.
Das handelsübliche Ghee ist nicht von dieser hohen Qualität.
Bei zu hohen Cholesterinwerten ist eine angemessen fett- und cholesterinarme Ernährung mit gedünstetem Gemüse, Hirse, Buchweizen und auch Granatapfel-, sowie Cranberrysaft hilfreich.
Ganz verzichtet werden sollte auf frittierte Speisen mit hohem Transfettanteil.
Zucker und gesättigte Fette sollten so wenig wie möglich auf dem Speiseplan stehen. Gesättigte Fette bestehen aus Tryglyceriden und gesättigten Fettsäuren und sind im Regelfall die Fettverbindungen, die bei Kälte erstarren. Hauptquellen für gesättigte Fette sind Fleisch- und Schmalzprodukte, aber auch Milcherzeugnisse wie Butter, Sahne und Käse.
Selbst das sonst häufig empfohlene Ghee ist bei erhöhtem Gesamtcholesterinspiegel zu meiden, weil dieses ebenfalls in Kombination mit einer ungeeigneten Ernährungsweise zu Hyperlipidämie führen kann.
Mit freundlichen Grüßen
Dr. med Sarah Gabriel
hallo,
ich habe Ghee schon selber hergestellt. Kann ich davon ausgehen, dass alle Umweltgifte – inklusive der jetzt neu hinzukommenden Impfrückstände – sich im Bodensatz konzentrieren und das Ghee dann „sauber“ ist ?
danke, ein gutes neues Jahr noch, Gruß, Joachim
Lieber Joachim,
das ist eine schöne These, aber leider auch nur das. Im Bodensatz setzen sich die geronnenen Eiweiße ab, so dass am Ende das „reine“ Fett übrig bleibt. Deine Fragestellung ist interessant, aber soweit mir bekannt ist, ist diese Hypothese bisher noch nicht untersucht worden. Fett wird im Ayurveda ja durchaus therapeutisch genutzt, um fettlösliche Ablagerungen im Körper in Bindung zu bringen und danach auszuscheiden. Aber ob sich Schwermetalle, Pestizide etc. zumindest vermehrt im Bodensatz. befinden, wer weiß das schon? Mir scheint das nicht logisch, höchstens aufgrund des Molekulargewichts. Dr. Schrott hat mal das Öl untersuchen lassen, das für Pizzichil (Ganzkörperölguss) bei einem Patienten mit Amalgamvergiftung verwendet wurde und darin waren nach der Behandlung jede Menge Quecksilberrückstände – gelöst im Öl. Logische Folge: auch im Ghee können Rückstände bleiben, daher immer Bio-Butter für die Herstellung verwenden.
Lieben Gruß
Dr. Karin Pirc